ブレゼは日本語でいう“蒸し煮¨のこと。

素材を柔らかく仕上げるためによく用いられる調理法で、肉や魚、野菜などを調理する際に使われます。

水分を蒸発させないように鍋のふたを密閉レ弱火でじっくりと蒸しながら煮ていくために素材のうまみがそのまま生かされています。

最近は酵素ブーム。

肉や魚、野菜に含まれている酵素を壊さないように、低温での調理法が注目されていますね。

なぜかというと酵素は焼く50〜60度で壊れてしまうからです。

野菜も茹でるより蒸したほうが酵素を温存できるため、専用のスチーマーなども開発されていますね。

茹でる場合も、ほんの2〜3にすると、酵素が破壊されず、食べることで体内に取り入れることができます。

ペットたちは基本的に生のものを食べるので酵素不足にはなりにくいと思うけど、最近はペットフードばかり食べてるペットは酵素不足になってるって聞きます。

ペットにもたまには生ものを食べさせないといけませんね。

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